春天，气温大部回升，各种蔬菜也逐渐多了起来，尤其是些当季的蔬菜，真可谓是鲜嫩可人。有的时候，也会出现你所不太了解的食材，似曾相识，却又似像非像，类似于咸菜疙瘩、榨菜头的，其实这是芥菜头；食材本身有解毒消肿、下气消食、利尿除温、利于通便的功效，建议最好是现买现做现炒着吃最好。 现就为大家介绍一道春天应季菜——鲜芥菜头炒肉丝的作法。工具/原料more鲜芥菜头(3个)肉(适量)香葱适量食用油适量食盐适量鲜酱油适量配菜备制1/3分步阅读

鲜芥菜头切配

将鲜芥菜头洗净、滤干→将鲜芥菜头切片→将鲜芥菜头片切丝→将鲜芥菜头丝装盘备用。

2/3

小香葱切配

将小香葱洗净、滤干→将小香葱细切成葱花、葱末。

3/3

肉丝备制

尽量提前将肉丝煸炒好备用，若临时做，可将冰箱拿出的冻肉解冻→切肉片→将肉片切丝→姜丝切末→用食盐、马铃薯生粉、料酒、鲜酱油搅拌均匀→热油锅→下姜末煸→下肉丝翻炒→淋入农酱油略微增色，入味、提香→翻炒即可。

炒制1/4

将适量食用油倒入锅中→开火、加热（中火20s左右）→将香葱末置入热油锅中→顺势将鲜芥菜头丝置入锅中翻炒（不到1分钟）。→→→

2/4

用菜铲按压鲜芥菜头丝，在感觉软硬程度略软适中时→用菜盘略盛些水沿锅边淋入锅内→盖上锅盖焖制（1分钟左右）→揭开锅盖略微搅动翻炒。

3/4

加入适量食盐翻炒→加入预先煸制好的肉丝翻炒→加入适量的鲜酱油翻炒→关火并盛盘。

建议略加少许鲜酱油清炒即可，喜欢重口味、浓油赤酱的也可略加些耗油提鲜入味。

4/4

怎么样，不知您学会了吗？是不是很简单？那就抽空动手制作出属于自己的美味吧！

注意事项

若能荣幸帮到您，劳您给予投票、点赞、分享；若未能解决您的问题，在此致歉，多提宝贵意见加以修改完善。

美食荤菜鲜芥菜头炒肉丝制作方法