仔姜和鲜姜的区别：

1、成熟情况不同：子姜是生姜没有成熟的嫩芽；生姜包括很多种类型，具体可分为子姜和老姜。

2、吃法区别：子姜主要用于腌制的咸菜当中，或者用来炒牛肉、鸡片等；生姜用来去除腥味儿，一般放在肉里和汤里。

3、用途不同：子姜一般只用于做菜和去味；生姜除了有子姜的用途外，还可以用于晕车晕船时，熬炼姜汁提神使用。

生姜保存方法

如果家里的生姜用不完，想要保存生姜可以使用家里不用的盆器和细沙土，然后将整块的生姜放入其中，细沙土要弄得潮湿一点，以潮却不湿的状态为好，可以用喷花的壶，一边喷水一边用手翻匀的方法制作，让土壤像刚刚从地里挖出的状态一样。

如果是切用过的生姜，可以使用保鲜膜和冰箱来保存。把剩下的生姜切好放到盘子里，用保鲜膜全面包好。放入冰箱的冷冻室保存即可。