订阅冻扇贝肉的家常做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-08-06【导读】：
鲜冻扇贝柱主要是用海湾扇贝的闭壳肌加工而成，其加工工艺大体如下： 洗净鲜活扇贝→开壳取肉→用曲刃刀取出贝柱→用洁净海水洗净→沥水5分钟→挑选分级→称重装盘→速冻→脱盘→包装→成品→冷藏或直接出售。工具/原料more扇贝(适量)方法/步骤1/5分步阅读
先将贝体用海水冲洗干净，用力翘开贝壳，洗净外套膜和内脏团，取出完整的贝柱，用洁净的海水将贝柱漂洗干净，漂洗时间不可过长，更不能用水浸泡。
2/5洗净后的贝柱沥水10分钟，根据销售需要分选出不同规格等级的贝柱，每盘重量，根据用户要求，进行过秤，装入冷冻盘，速冻温度须达到-28℃以下，在速冷过程中进行二次浇水。
3/5脱盘，当冻品中心温度低于-15℃后即可脱盘。
4/5镀冰衣，在-10℃左右包装库内镀冰衣，使冻品表面光滑，透明，平整，防止干燥。
5/5包装和冷藏，镀冰后按销售要求进行包装，包装后转入冷藏，冷藏温度须在-18℃以下。
扇贝版权声明：
1、本文系转载，版权归原作者所有，旨在传递信息，不代表看本站的观点和立场。
2、本站仅提供信息发布平台，不承担相关法律责任。
3、若侵犯您的版权或隐私，请联系本站管理员删除。
4、文章链接：http://www.1haoku.cn/art_1073130.html
上一篇：《有翡》拍摄时间是多久
下一篇：Excel考勤表制作方法步骤
