干香、甜辣、软糯，配上香脆的腰果仁，双重口感，做上一大盘，下饭或是下酒，准能吃光光！工具/原料more茄子(250克)腰果仁 (40克)葱白(20克)干辣椒(10克)花椒 (8克)玉米淀粉 (3克)糖(10克)酱油 (10克)蚝油(6克)香醋(10克)花生油 (20克)米酒(6克)方法/步骤1/11分步阅读

宫保茄子的各种材料，茄子可以用任何色泽的，我买的茄子有绿有紫，煮熟了都差不多

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把白砂糖 、香醋、酱油、蚝油、米酒同放在一个调味碗内，调味料调均匀待用，玉米淀粉加少许的水调成水淀粉

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腰果仁是生的，需事先炸熟，方法是用沸水烫煮2分钟，捞起滤去水分，再烧热花生油把腰果仁炸脆即可（当然也可买零食那种，用起来更加直接省事）

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茄子洗净后，切成小方块，稍微泡一下盐水后捞起

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将炸过腰果的油烧热，投下茄子块，大火炒3分钟左右，盛起待用

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锅内再注入适量的花生油，把花椒放油内炸出香味，再把花椒挑出来不要

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把切小的干辣椒，葱白投入油里炒出香味

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把之前用油炒过的茄子块放回锅里，翻炒均匀

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再加入调味汁料炒透，把玉米淀粉浆注入在茄子里，一边倒一边炒均匀

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待茄子等材料炒透后关火即可（也可在盛起前淋点麻油包尾，随自己喜欢）

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把茄子等盛起，撒入香脆的油炸腰果仁在茄子里，拌着一块食用；下饭或是下酒，准能吃光光！

注意事项

1.不喜欢吃腰果的朋友可以选花生米跟茄子素炒。

2.喜欢吃的朋友们可以加量哦。