绿豆洗净，泡半天，蒸半小时，再煮20分钟，直到水干豆子煮烂为止。

趁热用擀面将豆子捣烂成泥。

锅里放猪油和菜籽油各一两，放白糖约70克，将豆泥翻炒均匀，豆沙即成。

豆沙炒好盛入盘子中备用，剩余的可以冷藏在冰箱里。

面粉、白糖30克、酵母粉、膨松剂、菜籽油混合均匀，加少量热水，和成稍硬面团，饧面10分钟。

面团搓长条，分成小剂子，包入豆沙，按扁成较后的饼子。由于面团油较多，包起来很费劲，都露馅了！要好包就得减少油量，不过油少了就不那么酥了。

将饼子排放在烤盘锡纸上。松弛10分钟。

电烤箱预热150度，中层20分钟，香喷喷的绿豆沙酥饼就出炉啦！趁热吃一个，外酥里沙，感觉还不错！就是形状差了，颜色还不够好看。