墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很 广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。工具/原料more新鲜墨鱼(500克)干辣椒(适量)冰糖(30克)花椒(适量)料酒适量老抽40毫升姜片2片八角2颗桂皮少量葱适量盐适量方法/步骤1/6分步阅读

墨鱼大烤

步骤一：处理墨鱼，放出墨汁，清洗，去内脏。

2/6

步骤二：制作料包。（桂皮，八角，干辣椒，花椒放入布包中，收口）

3/6

步骤三：水开后放入冰糖，料包，姜片，葱结，料酒，老抽，再放入处理干净的墨鱼，大火烧开，撇去伏诛，盖上锅盖，转小火。煮30-40分钟，直到墨鱼软熟入味，香味浓郁。转中火，加一点盐，翻动墨鱼，让它均匀上色，待汤汁差不多收干，就可以关火了

4/6

等墨鱼慢慢冷却后，用手剥去外皮，

5/6

撕成宽窄均匀的条状，最后再淋一点剩下的汤汁

6/6

这道墨鱼大烤就做好了