糯米鸡非常好吃，但是很多人不知道怎么做？糯米鸡的做法和配方是什么？工具/原料more鸡肉(半只)干燥荷叶 6张长糯米 960公克熟咸蛋黄 12颗后腿肉丁 240公克虾仁 240公克香菇丁 60公克 蘑菇丁 120公克水 150㏄盐、鲜鸡粉各1小匙糖1又1/2小匙胡椒粉1又1/2小匙麻油1大匙水 x水 360㏄太白粉 x45公克猪油 1大匙 糯米鸡操作手法1/6分步阅读(1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。2/6

(2)将材料的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。

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(3)起油锅，将作法的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。

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(4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。

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(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料。

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中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。

糯米鸡