小笨鸡怎么做好吃?小笨鸡是常见的家庭食材，平常都是和蘑菇一起炖，其实小笨鸡炒出来也很美味，下面就分享一下炒小笨鸡的做法工具/原料more小笨鸡(1只 )玉米油300克盐3克花椒粒1把淀粉1茶匙料酒半勺砂糖1茶匙干辣椒2个生抽半勺米醋1茶匙香叶2片桂皮1块八角1个方法/步骤1/16分步阅读

准备土鸡1只，去掉内脏，鸡身上如果有杂毛，就用明火烧一下就可以了。

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斩成均匀大小的块，尽量斩的小一点。

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锅中注凉水，倒入鸡块，放入适量花椒粒，姜2片大火烧开。

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焯水的过程不用盖盖，捞出鸡块冲掉多余的血沫。

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准备辣椒，葱，姜，花椒粒。

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炒锅烧热玉米油，油无需太多，刚好莫过锅底就行，大约250至300克。

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倒入鸡块大火半炒半炸。

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炒至鸡块的边角成黄色，肉质紧致，捞出控油。

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准备料汁碗:蚝油，生抽，料酒，盐，砂糖，淀粉，米醋拌匀融化。

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锅中留底油，放入所有的香料小火炝锅出味。

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倒入鸡块小火翻炒几下。

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淋入料汁翻炒几下。

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在倒入半碗热水翻炒几下。

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盖上锅盖小火闷烧8分钟，中途需要翻面。

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到点以后，如果水分多，就大火收汁就可以了。

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这样一道美味的炒小笨鸡就做好了

注意事项

调料根据自己口味调整

炒小笨鸡