人生须尽欢！我固然知道多吃肉肉带来的是肠胃的油腻和负担，但偶尔的“放肆”也是必要的，不然，何谈美食的乐趣呢？比如今天这道【排骨烧肉皮】，其实就是冲着满满的胶原蛋白来的，你一定懂的噢！所以是否是您家年夜饭的菜谱，哈哈，自行把握呗！至少，趁热下酒是极好的！工具/原料more排骨(200克)肉皮(100克)姜少量蒜少量料酒少量老抽少量白糖5克十三香5克陈皮3克蒜苗10克步骤/方法1/13分步阅读新鲜排骨斩块，肉片切成较宽的片状2/13洗净后挤干水分备用；3/13锅烧到足够热，转中小火把排骨炒至两面略焦香，同时煸香姜、蒜；4/13排骨炒到焦香后加入肉片一起煸炒，待肉片微微卷起时烹入适量料酒；5/136/13随后转小火，加入适量老抽、白糖炒匀上色7/13一定要小火炒，否则容易糊锅；8/13加如图水量的开水入锅，转大火炖煮，加入适量盐和十三香调味儿9/13大火煮开后撇去所有的浮沫，盖上锅盖转小火炖30分钟左右再开始大火收汁儿；10/13哈哈，没错儿！加了一片老陈皮解油腻、增香噢！11/1330分钟后大火收汁儿，汤汁儿约有1/4时揭开锅盖及时翻炒几下12/13然后继续收汁儿至汤汁儿基本收干，随后加入一些大蒜段，13/13关火起锅