上海人在春节期间都喜欢吃《上海蛋饺》，正宗传统的吃法爱放汤伴煮来吃，又因其形态黄金闪闪像金元宝，寓意吃下财源滚滚。他们喜欢的原因是因为南方人不喜欢吃面食，以鸡蛋作饺子皮，用蛋饺做菜、做汤味道的确好。经汤底浸煮后的蛋饺细嫩绵滑，配上汤砂锅，接着再吃大白菜，也微渗着来自蛋饺的肉味鲜美，然后吃到最后再喝口汤，依然是热腾腾的，确是一道充满温暖而幸福的贺年料理。工具/原料more猪绞肉(300克)酱油2大匙胡椒粉少许姜末半大匙太白粉水4 大匙鸡蛋3 颗太白粉水2 大匙盐1 小匙油1 小匙胡椒粉少许大白菜半棵姜数片葱2 棵鸡粉2 大匙绍兴酒1 大匙水500 毫升方法/步骤1/11分步阅读

姜葱洗净切块切段。

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大白菜洗净切丝备用。

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绞肉加入调味料拌匀，腌15 分钟。

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鸡蛋加入调味料打匀。

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倒入少许蛋浆，待呈凝固状态时加入1 小匙肉馅，然后覆上成半圆形的蛋饺。

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如是者重复步骤5，直至用完食材为止。

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起锅然后爆香姜片。

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加入大白菜炒香。

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撒下鸡粉调味后，加入适量水大火煮沸。

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煮沸后加入蛋饺回锅。

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待煮沸后倒入已预热的砂锅，这样家庭版的上海蛋饺汤就完成了，可以上桌享用了。