炒鸡是一道汉族传统的美食。做这道菜的时候，关键是事先先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多做出来的味道越好吃。工具/原料more三黄鸡(1只)青椒(适量)红椒(适量)葱适量鸡精适量花椒适量蒜适量姜适量大料适量桂皮适量盐适量小茴香适量丁香适量白芷适量黄豆酱适量老抽适量料酒适量方法/步骤1/6分步阅读

三黄鸡洗净斩小块。青椒、红椒切块。葱切段、姜切丝、蒜切片。

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炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。

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下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒。

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鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒。如果太干可一边炒一边分几次点入少量清水。

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炒大约10分钟，加入蒜片

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再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。

注意事项

注意，花椒、大料和桂皮一般家里都常备，所以如果没有其它调料，有这三样也就差不多了，只要调料味比较浓厚就行了。

注意，老抽和黄豆酱都是比较咸的，所以盐一定要少加，最好先尝一下