明天就要收假了，大家国庆假期过得各不相同，但是不想上班的心情应该是相同的吧……昨天从老家回昆明以后，吃完晚饭，还是闲不住，刚好家里老妈上次带来的新鲜核桃也晾晒干了，剥些核桃烤个面包当今天的早餐吧～超级无敌好吃的软欧，学起来吧～工具/原料more高筋面粉(200g)黑麦粉(60g)细砂糖(40g)全蛋液(30g)纯牛奶(160ml)活性干酵母(3g)盐(1g)黄油(15g)核桃仁(60g)葡萄干(50g)朗姆酒(适量)步骤1/19分步阅读葡萄干提前20分钟用朗姆酒浸泡2/19淘洗干净浸泡过的葡萄干，用厨房用纸吸去水分，备用3/19高筋面粉和黑麦粉混合均匀4/19面粉中间挖一小孔，倒入活性干酵母，盐和糖对角线放置，倒入全蛋液，再加入牛奶5/19先用筷子搅拌成棉絮状6/19然后启动厨师机2档，开始和面，直到面团有点粘性但是不会粘在手上，加入切片的软化黄油，继续启动厨师机7/19直到面团可以拉出薄膜（整个揉面过程没有厨师机可以用面包机，或者手揉，手揉面团时，在加入黄油以后，会有一个过程非常粘手，不要担心，继续揉，直到面团与黄油完全融合）8/19然后加入核桃仁，核桃仁可以用手稍微掰小一下，然后倒入葡萄干9/19核桃仁和葡萄干与面团混合均匀以后，揉成团，放入盆内10/19盖上湿毛巾，利用烤箱发酵档发酵1小时，烤箱内放一杯水，保持湿度11/19面团发酵到2倍大，可以用手指沾一点面粉戳一下，不会回缩即是发酵完成12/19把发酵好的面团取出放在揉面垫上，平均分成2份，然后每一份分别揉圆，用擀面杖擀成椭圆，排除面团内的气体，盖上保鲜膜，松弛10分钟13/19把松弛好的面团分别卷起14/19卷好后面团两端稍微揉尖一点，整形好放入烤盘内15/19放入烤箱内，开发酵档，烤盘内放一杯清水，进行发酵40分钟16/19发酵到原面团的两倍大小，用网筛筛上薄薄一层高筋面粉，用锋利的刀片割上斜纹17/19烤箱提前预热，上火145度，下火175度，烤30-35分钟（由于我的烤箱温度偏高，所以用这个温度，中途我加盖了锡纸，防止面包上色过深）18/19烤好的面包取出放在晾凉网架上，凉后切片，可以开吃啦19/19超级超级香浓的麦香，还有核桃的油脂香，加上葡萄干的酸酸甜甜，不能再赞了好吗！