最近天气突然凉了，也正是吃火锅的好时候，很多人都喜欢自己在家吃火锅，但是究竟怎么样才能做一锅美味的火锅底料呢？工具/原料more羊蝎子(2斤)干山楂10片火锅底料一包郫县豆瓣酱2勺葱1根姜1块蒜7块八角2个花椒适量料酒2勺香叶1片干辣椒适量海良姜1块白酒适量麻椒适量香菜适量火锅底料制作步骤1/7分步阅读

首先将羊脊骨洗干净，并切好（可以顺着骨缝卸开，这样想对比较容易）

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在锅里放入冷水，然后加入去腥的白酒还有姜块，用大火把水烧开，待有血沫出现，捞掉即可。

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使用电压力锅加入清水（最高水位），放入焯水的羊脊骨，加入干山楂、葱段、拍碎的姜块，良姜和少许花椒，倒入2勺料酒。煲40分钟左右

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把炒锅洗好搽干净，放入油（油可以多放点），接着把姜、葱、蒜放入，用小火炒，等有葱香味，放入花椒、香叶、八角继续炒（介意加大点火力），接着加入备好的豆瓣酱，炒出红油，加入麻辣火锅底料半袋或一袋，小火炒化。

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紧接着加入少许水，慢慢熬煮10分钟。

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然后把做好的鸳鸯锅底料放在锅的另外一边。

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最后把炖好的羊蝎子和羊汤分别盛在鸳鸯锅两边，撒少许香菜即可放在电磁炉上。这时候就可以开始涮火锅啦。

注意事项

羊脊骨一定要用冷水下锅煮沸的方式焯水，逼出来的血沫更多，去膻去腥炖出的羊汤更好喝。

炖汤不放盐是羊肉汤店老板交代的秘籍！不放盐，肉里的氨基酸更多的溶解于汤里，味道更鲜美。喝汤的时候自己放盐就好啦！

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