北方地区食用芝麻酱可作为凉拌菜的调味品，比如夏季的凉拌黄瓜或凉拌豆角，用芝麻酱在拌好的菜上放一小勺芝麻酱，食用时搅拌均匀即可。其味道非常好吃。

还有夏季人们常食用的凉拌凉皮、米皮、凉粉等小吃，用芝麻酱在拌好的凉皮、米皮、凉粉上面淋一些即可，然后搅拌均匀也是非常美味的。

南方地区食用芝麻酱的方法多用于吃火锅时作为调料食用，近年来北方的火锅店也是不计其数的，同样是用芝麻酱做为调料深受食客们的喜爱。有纯芝麻酱调料，有芝麻酱+蒜泥、芝麻酱+韭菜花末、芝麻酱+豆腐乳等等。

中原地区到夏季家家户户最喜欢吃的是捞面，捞面上面再加芝麻酱搅拌，也就是常说的打卤面，用鸡蛋番茄炒制成的卤菜汁，浇在捞面上后、加点黄瓜丝，再加些芝麻酱搅拌真是美味极了。（夏季捞面是过凉白开或凉纯净水的）。

根据不同地域习惯不同，芝麻酱还有做烩面调料的、做豆腐脑、豆沫调料的、还有做花卷、烧饼时当调料放入少许的，还有武汉有名的热干面也是用芝麻酱作为拌料的。总之不同地区有不同的吃法。

芝麻酱在做凉拌菜或凉拌面时，要注意将芝麻酱用油适当稀释一下再食用。

芝麻酱做烩面、豆腐脑、豆沫上的调料也是经过稀释以后，稍淋加一些。