清蒸百页肉卷是我平常最喜欢吃的一道菜，特别是在单位的食堂，每次遇到它必点。百页，豆制品。通过大豆浸泡，磨成豆浆，然后石膏点浆，浇制，重物压榨等工序制作而成，是中国人日常消费量最大的菜品之一。今天小编就是小伙伴们一起自己动作DIY清蒸百页肉卷。工具/原料more小百页(4张)五花肉或前腿肉(500克)小葱或大葱(适量)生姜(适量)盐适量白糖适量酱油适量方法/步骤1/16分步阅读

第一步，将买回来的五花肉洗净，先切成片，如下图。

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第二步，再将肉片切成肉丝，这个不定要特别的细，只要切成丝状就行。如下图

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第三步，将切好的肉丝再切成肉丁。可能有些人没什么耐心，可以在买肉的时候直接让人家给你搅成肉丁。

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第四步，这步很关键，用刀将肉丁剁成肉泥。这个可是个体力活，我剁了整整半小时。小经验：一定要自己用刀剁，如果直接搅成肉泥，那口感就没有这个好了。其实嫌麻烦的，可以直接让人家商店给搅成肉泥。如下图，哈哈用的双刀，可惜案板不太好。

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第五步，将剁好的肉泥盛在一个大碗里，然后将小葱，因为没找到，所以我用的是大葱，切成小丁。

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第六步，同样，将生姜也切成小丁后，与大葱丁一起放入盛肉的大碗中。

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第七步，在大碗里加入适量的盐、白糖，然后放入适量酱油。

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第八步，用筷子将大碗内的肉丁、大葱丁、生姜丁、盐、酱油搅拌均匀，放一边腌制一会儿入味。

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第九步，将准备好的百页，用白开水洗一下，主要是洗净上面的灰尘，还有将百页打湿的作用。

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第十步，将洗净的百页平铺在案板上。

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第十一步，将腌制好的肉泥陷平铺一些在百页上，注意不要铺太满。如下图所示。

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第十二步，然后像卷寿司一样，将百页同肉一起卷成一个小卷。小经验：如果家里有做寿司用的那个小卷帘就更实用了。

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第十三步，然后用刀将百页卷切成适当的几份。

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第十四步，起锅，放水，放入蒸栏，铺上纱布。

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第十五步，将切刀的百页放在纱布上，后来经过实验，应当先放在盘子里，然后和盘子一起放在蒸栏上，这样在蒸的过程是产生的汁水就不会浪费了。

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第十六步，蒸大约20分钟即可出锅了。怎么样，看上去可能不太好看，但是味道还是不错的。

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