在上世纪七八十年代以前，螃蟹酱一直深受黎族人的喜爱，人们用它来代替味精等调料；在烹制青菜等食物时添加少许螃蟹酱，这样煮出来的食物容易软烂，口感滑腻，且菜色极佳。使用螃蟹酱烹制的菜肴所散发出的独特香臭味，颇受上年纪人的欢迎。在海南西部有一种说法：“汉人食虾酱，黎人食螃蟹酱”，这反映了当地民间的一种饮食文化。工具/原料more豆腐(500克)蟹酱(100克)葱(10克)姜(5克)蒜(5克)香菜(5克)玉米油1勺盐0.5匙味精0.2匙步骤/方法1/11分步阅读准备原材料蟹酱、豆腐、葱、姜、蒜备用2/11锅中倒入底油加热放入葱姜蒜末爆香3/11倒入新鲜的蟹酱翻炒至变色4/11蟹酱炒香添入适量清水放入豆腐丁开始大火炖起来5/11炖至15分钟左右放盐调味均匀再继续中火炖十分钟左右6/11汤汁收至不是很多时倒入水淀粉勾芡7/11最后放入味精撒上香菜和葱花提香即可出锅8/11鲜美无比的蟹酱焗豆腐盛入盘中9/11蟹酱和豆腐融入其中好吃到没朋友10/11就着玉米饼子吃更加对胃噢11/11美味要和好朋友一起分享哦