今天带来的是香辣兔丁,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more仔兔（斩小块）(500克)盐(2克)料酒(一勺)胡椒粉(一勺)酱油(一勺)红薯淀粉(5克)青椒(两个)花椒(一小把)葱段(10克（个人口味酌情增减）)姜丝(10克)蒜末(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/9分步阅读

仔兔一只，清洗干净。

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将兔子斩成小块，稍微小块点，更容易熟，也更入味。

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将兔子小块放入一个稍微大一点得碗中，加入盐、料酒、胡椒粉，用筷子拌匀，起到去腥的作用。 加入酱油腌制入味。

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最后撒入红薯淀粉拌匀上浆腌制15分钟 （兔肉水分重，根据兔肉干湿度加适量水抓捏上劲，淀粉要稍微多放点）

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准备好辅料，青椒段、葱段、姜蒜片、花椒、酱油

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热锅倒油，油稍微多放点，烧到七成油温，离火或关火！让油降降温再下兔丁（这样兔肉不会粘锅）。然后开中高火将兔肉翻炒至完全断生，把水汽炒干，将炒好的兔丁捞出来。

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锅中留底油，中小火下入姜蒜片、花椒粒，炒出麻香味，放入一半的葱段炒几下。

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调中高火，将辣椒圈倒入锅中，稍微翻炒几下。

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倒入兔丁翻炒片刻，炒至兔丁表皮有点酥的样子（依个人口味可以再炒酥点，嚼起来更香），出锅前淋入少许酱油增色增香。酥香入味的兔丁，趁热吃哟，太美味了。