能吃。

主料：鱼肠300g

辅料：油适量、盐适量、葱适量、生粉适量、料酒适量、姜适量

1、鱼肠用剪刀剪开，用清水冲洗一下，先下盐用手轻搓后冲洗；再用生粉搓搓，冲洗干净，接着用少许料酒、适量盐和姜片腌住20分钟后捡出姜片沥干水分备用。

2、锅烧热放少油，把鱼肠爆炒至熟装起。

3、鸡蛋打散加少许盐搅拌成蛋液，煎锅放少许油烧热，倒入一半蛋液。

4、煎至半凝固状态时放入鱼肠。

5、倒入另一半蛋液，保持中小火煎至底面凝固后翻面将另一面煎黄后装盘。

6、将葱花趁热撒在蛋饼上即可。