剑骨鱼肉质细嫩，味鲜美，现数量稀少，曾为产区的重要经济鱼类。尤其在西江，被视为西江的名贵鱼类之一，亟待保护。 是性情较为温和的大型肉食性经济鱼类，全身无鳞，肉质细嫩，味美，营养价值高，享有“淡水之王”的美誉，被誉为珠江“四大名鱼”之一。工具/原料more剑骨鱼(一条)青椒(半个)红椒(半个)西红柿(1个)胡萝卜(适量)洋葱(适量)葱花适量盐适量酱油适量料酒适量橄榄油适量花生油适量方法/步骤1/4分步阅读

鱼切段，用盐、酱油、料酒腌制10分钟

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平底锅用橄榄油煎至两面金黄，铲出备用。

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姜，和葱段，蒜粒一起用油爆香，加红椒、青椒、胡萝卜、洋葱块一起炒一下

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锅内材料烧开后放入煎过的鱼一起拌均匀，最后放入去皮的西红柿，盖上锅盖焖煮一会，等西红柿软了加入淀粉勾芡的汁收至余浓汁程度即可。