订阅盖菜摊饼做法（二）：备菜
来源：网络收集 点击： 时间：2024-08-07【导读】：
每次做饭，准备菜的过程是个大工程，前一次介绍了做盖菜摊饼的和面，做盖菜摊饼虽然之用到两样主菜，但准备过程比较特殊。这里介绍下面盖菜摊饼做法的特殊备菜方法。工具/原料more土豆(2或3个)豆角(半斤)葱1根生姜适量蒜2瓣蒜苗1根方法/步骤1/6分步阅读
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注意事项
三人份，土豆如果是中小个的就得三个，大点的两个，去皮、洗净。
2/6豆角半斤去尖、去蒂，洗干净备用。
3/6土豆不要直接切成整齐的块状，最好用菜刀后跟一块一块撬掰下来，撬掰成不规则的块状，有利于香味进入土豆块里面。
4/6豆角最好不要用刀切，用手揪折成半寸长的小段。不用刀切，减少了豆角刀切面处与刀接触过的地方有化学反应，而影响了豆角的味道。
5/6葱、蒜苗切成小斜块，姜切丝，蒜拍碎稍微剁几下，装盘备用。
6/6如果喜欢吃辣的，就放一两个干的红辣椒，一则提味，一则增色。
注意事项以上食材用量多少，仅是本人情况。具体个人还要根据人数、每个人的饭量大小，酌情增减。
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