订阅鱼骨原汤酸菜鱼的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-08-07【导读】：
鱼片滑嫩美味！工具/原料more黑鱼(1条)酸菜(200—300克)蛋白(2个)糖适量盐适量味精适量姜适量泡椒适量白醋适量花椒适量蒜适量葱适量干辣椒适量料酒适量方法/步骤1/11分步阅读
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先将黑鱼片好！约2斤！
2/11清洗几遍泡在水中！（约2—3小时）
3/11泡好后的鱼片充满水分！
4/11滤去水，加入2个蛋清，少量白糖，少量味精，适量盐！
5/11双手搅拌！感觉水分不多，再加入清水，再加盐此步骤可重复2-3次！（反复搅拌约10分钟）
6/11再加入生粉搅拌均匀！
7/11这时的鱼片就有很滑很嫩的感觉了！放置大于30分钟！（也可在上面淋上食用油盖好保鲜！膜放冰箱能存放1—2天备用）
8/11将鱼骨，鱼头两面煎金黄色备用！
9/11烧锅加食用油，放入姜片，（吃辣的加辣椒或泡椒)放入酸菜煸炒，放入煎好的鱼骨鱼头，加入开水，大火烧开后转中火烧约10分钟，使汤成奶白色，再调味（白醋，盐，白糖，味精，鸡精，料酒）看个人喜欢的放
10/11将烧好的酸菜鱼骨汤放入盆中！烧一锅水，沸腾后将腌制好的鱼片放入沸水中焯熟(焯水时间不宜过长)。再虑水将鱼片放入酸菜鱼骨汤中！在上面放干辣椒，葱花，花椒，蒜末，也可加白芝麻！
11/11将锅烧热，加入食用油大火烧热！再淋在上面！鲜嫩美味的酸菜鱼就完成了！
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