10斤肉用200g盐，用不了一包盐。一般的比例是1斤肉放2两左右的盐，用盐涂抹的时候尽量均匀，可以根据个人口味，口味重的话，可多加点量。一包盐约重500g，而十斤肉用200g盐即可。

十斤肉放一包盐，如果想吃清淡一点的应该是够了，一包盐通常是一斤包装的，现在的人生活条件也好了，也懂得保养身体了，吃什么东西都会吃清淡点的了，不像以前穷的时候好不容易淹点肉，为了吃的时候省一点就会淹得特别的咸，现在所有家里淹的咸菜都会偏清淡一点了。

现在天气越来越冷了，又到了腌制腊肉的好时候，有人已经提前做好了，还有人想等到更冷的时候再做，做腊肉确实要看当地的气温，如果温度持续保持在十度以下就可以做了，这样腊肉晾晒的时候干的快。

除了温度，还有一项非常重要，那就是用盐的比例，盐用对了，才能腌好腊肉，若是盐放少了，腊肉容易坏掉，盐放多了，腊肉太咸不好吃。

腌腊肉

准备食材：猪肉、食盐、花椒、小茴香

准备新鲜的猪肉，记住猪肉和盐的比例，一斤肉放15克盐，那就是说如果你有十斤猪肉用150克盐，有五斤猪肉用75克盐，用这个比例来做，保准腊肉味道很好，而且腌制过程中肉不会发臭，不会坏掉。

将食盐、花椒、小茴香倒进干燥的锅中，小火炒香放凉，猪肉不要沾生水，更不要清洗，否则猪肉在腌制的时候会坏掉。

然后将食盐抹在猪肉上，抹的时候要细致一些，每一个部位都要抹到，特别是一些细小的地方也不要犯错，多次摩擦。

抹好食盐后，用保鲜膜将盆子包起来，在上面压上重物，把盆子放在一个干燥阴凉通风的地方，防止猪肉变臭，每天可以将猪肉翻动以下，下面的翻到上面，就可以腌制一个星期的时间，猪肉就腌制好了。

腌制好的腊肉放进清水中清洗干净，洗净就好了，给肉上钻小洞，穿上绳子，挂在户外晾晒，直到腊肉变得干即可，至少要十五天。