碗里放入臭豆腐，倒入臭豆腐汁和清水，以及稀释后的芝麻酱，搅拌均匀，备用，碗中放入蒜末、辣椒粉、辣椒面、白芝麻，淋入热油，搅拌均匀，放入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖，倒入事先调好的臭豆腐汁，搅拌均匀，备用，水豆腐切小块，锅中倒油，油温五成热，下入豆腐，炸至两面金黄捞出，摆盘，淋上调好的料汁，撒上香菜即可。