记得去年曾说过，秋天野生大对虾上市的季节里，就给小妞买二十斤冻着，一天一个虾可以吃一整年，冻虾之前虾头和虾皮可以去除以节省空间，那剥下的虾头或虾皮也不要丢弃，胶东人的祖先就已经很好解决了这个问题，钙质和美味不可辜负（画外音有话说：虽然时代在变迁，更多年轻人喜欢时尚和小资，但某些吃食，像虾头酱、像炸酱、像瓜齑，却穿越时空成为永不磨灭的经典老味道）工具/原料more虾头(500g)纯净水(100g)鸡蛋(50g)熟花生油5ml盐20g香葱10g方法/步骤1/9分步阅读

对虾摘去虾头

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虾头剪去虾须清洗干净

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放入搅拌机，加入适量清水，蹲帽打磨成细细的酱状

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磨好的虾酱放入适量的盐

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装入无油无水露率的干净瓶子里，密封后放入冰箱保鲜发酵

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吃的时候，取一碗放入少许虾酱，打入一个鸡蛋

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加入虾酱牢兼材两倍的清水，搅打均匀

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在虾酱上放入切碎的葱花

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倒入熟花生油，搅拌均匀后入锅蒸熟即可

注意事项

磨好的虾酱一定要放盐，盐有杀菌防腐的功效，这样做好的虾酱不容易坏

装虾酱的玻璃瓶子一定要无水无油，这样虾酱不容易变质

磨好的虾酱多放些盐，放入冰箱保鲜室可存放数月不坏

蒸虾酱的时候一定放水、放鸡蛋，可放适量油去腥提香，但一定要熟油，否则蒸好后有生油味儿

做法虾酱