鸡肉放锅里，加入清水淹没，放入适量的小米椒，生姜，葱，盐，大火煮十分钟左右，八成熟关火。

取出鸡肉晾凉，手丝成条状，可以把带骨头的跟没有骨头的肉分开，一会儿方便炸的时候下锅。

准备配菜，胡萝卜，黄瓜。洋葱，芹菜。

锅里适量油烧热后把刚撕好的鸡丝炸至微黄，捞出来备用。

锅里留少量油，准备葱姜蒜辣椒。

炸好的鸡丝放置一旁。。锅里留点油，将葱姜蒜辣椒爆香，再把鸡丝下锅，翻炒，放入鸡精，极味鲜，再倒入刚准备好的配菜，翻炒两分钟即可出锅。

吃货们的口水已经溜出来了，个人觉得有点油腻，可以选择再炒个素菜或者配菜多放点就可以了。