今天带来的是在家做干锅千叶千页豆腐,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more千叶豆腐(400g/袋)五花肉(50 克)食用油(2 勺)姜(1-3 片)蒜(3 瓣)花椒(8 粒)干小米辣（红辣椒）(3 个)郫县豆瓣酱(3 勺)洋葱(1/2 个)芹菜(2 根)杭椒(2 个)生抽/鲜味酱油(2 勺)方法/步骤1/12分步阅读

缓软千叶豆腐。 1.平时是冷冻储存，食用前需提前拿出缓软。 2.可以提前一天临睡前从冷冻放冷藏，当天吃的时候直接从冷藏拿出即可。 3.缓好的状态是软软的、有弹性的、可以轻松切的。

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切千页豆腐。 一袋打开有2块；每块先切成薄片，厚度约5-7mm；可以在对角线切成三角形，也可以直接矩形薄片。看自己喜好。

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双面煎千叶豆腐。 1.这一步看自己喜好，可以在此时先单独煎；如果不喜欢煎一下的口感，后面炒好料直接放入也是可以的（第8步）。个人还是推荐先煎一下的。 2.煎的技巧就是一定要小火慢煎！至表面金黄即可。千叶豆腐还是很容易煎熟的。而且遇热体积会膨大很多，温度变凉自会缩小，这个是正常现象。

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准备好配菜。 1. 尽可能切的细一点；紫洋葱可以换成黄洋葱，紫洋葱在菜品配色上更好看点，餐馆一般是紫洋葱居多。 2.芹菜什么品种都行，粗的就中间划开变细，切段。 3.蒜切片，姜切片，杭椒切段，干红辣椒用厨房剪子剪碎。 4.郫县豆瓣酱什么牌子都行。

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热锅热油。 油热后放入花椒、干红辣椒、蒜瓣、姜片。 榨出香味。

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放入郫县豆瓣酱，不断翻炒，炒出红油。

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炒出红油后，加入五花肉片。继续翻炒至五花肉熟。

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1.一次性放入煎好的千页豆腐。不断翻炒均匀，使每一片都均匀裹上红油酱料。 2.如果不想在第2步油煎，那就在这一步直接加入，但是需要多几分钟来翻炒千叶豆腐至豆腐轻微变金黄色，同时均匀裹上红油酱料。

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锅中加入适量纯净水，继续不断翻炒。这一步主要是让豆腐多多吸收汁水味道，会更加入味。

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放入洋葱、芹菜、辣椒段，爆炒出芹菜、洋葱的香料味儿。 不断翻炒均匀，使洋葱、芹菜的香味与之前的红油酱料味儿融为一体。

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加入酱油，翻炒均匀，关火出锅。

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开吃吧！