准备好菜心、五花肉、肉丸、盐、酱油、花生油。

肉丸洗干净，沥干水分，一定要沥干水分，放在案板上切成薄片待用。

菜心放洗菜盆洗干净，沥干水分，用刀切成小段，径部粗肥的部分再对半切开，方便快速煮熟。

起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入五花肉翻炒出肥油，把多余的肥油倒出装在碗里，倒入适量酱油翻炒出香味，出锅装在碗里待用。

把锅洗干净，重新起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入肉丸薄片翻炒5分钟，看至表面有一点金黄色即可关火出锅。

继续热锅，倒入适量花生油，待油八成热时，把菜心倒入锅中翻炒3分钟，加入适量盐调味，再把炒好的肉丸和五花肉倒入锅中一起翻炒均匀，即可关火出锅，一道好吃的肉丸炒菜心就大功告成了，色泽诱人，味道鲜甜，非常下饭哦。

菜心不用炒太久，炒久了叶子会发黄发黑。