很多人为了能让鸡肉的吃起来无腥味，一般情况下都会在鸡肉洗干净以后，进行腌制这一步。而腌制鸡肉的时候，很多人仅仅只是放入盐和酒。其实，这样腌制出来的鸡肉虽然没五茄有了腥味，但是盐会让鸡肉中的水分流失掉一部分，这样炒出来的鸡肉吃起来口感肯定不好，肉质很老。所以，正确的腌制方法是，首先在碗里倒入一些料酒和姜丝，把鸡肉放进去腌制5分钟左右，取出。接着在另一个碗里，倒一些清水、香醋和食盐，之后用筷子均匀搅拌，接着把鸡肉放进碗里腌制，海泛速差不多15分钟鸡肉就腌制好了。这样腌制的鸡肉不仅没有腥味，而且很是滑嫩。

鸡肉腌制好之后，就可以炒脾码了。但是，在炒鸡肉的时候，一定不要把鸡肉连同其它配菜一起炒，毕竟，鸡肉炒熟的时间和其它配菜不相同，假如时间太久的话，那么鸡肉炒好之后，吃起来会很老感觉，所以，为了避免这种问题，先将鸡肉放在油锅里炒一下，等到鸡肉变色以后，把鸡肉捞出来放在一边，等其它配菜都炒熟以后，再把鸡肉放到锅内一起炒。

要想鸡肉炒的美味，调料是必不可缺少的，因此，加入调料要按照一定的顺序放。在炒鸡肉之前，还需要将鸡肉用清水煮一下。煮好以后的时候，先倒入生抽，接着是盐和酱油，用大火均匀翻炒，一盘香嫩美味的鸡肉就炒好了。

希望，我的方法，可以帮到你们，生活愉快！