订阅卤菜店虎皮鸡爪做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-08-08【导读】：
卤菜店虎皮鸡爪做法工具/原料more鸡爪(400g)生姜(2片)油(适量)老抽(10g)大葱(2段)蚝油(15g)八角(1个)生抽(15g)盐(2g)糖(10g)水(适量)方法/步骤1/10分步阅读
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虎皮鸡爪鸡爪
将鸡爪洗干净，用清水浸泡半个小时
2/10将鸡爪的指甲剪掉
3/10然后将鸡爪，姜片放入锅中，加入凉水直到末过鸡爪
4/10水烧开之后转中小火，煮1分钟后捞出，将鸡爪上分沥干
5/10倒入老抽，抓匀，将鸡爪上色
6/10起锅烧油，油热后放入鸡爪，盖上盖子，中火炸10分钟
7/10将炸好的鸡爪拿出来，放进冰水，放入冰箱冷藏室浸泡2个小时，直到鸡爪炸过的表皮鼓起
8/10锅烧热，倒入油，放入葱，姜，蒜，干辣椒和大料用小火炒香
9/10放入鸡爪，生抽，蚝油，糖，老抽翻炒均匀，加入水，直到末过鸡爪，用大火煮开然后转小火炖45分钟
10/10再打开盖子，用大火收汁至汤汁浓稠就可以了
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