鸡爪，也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。其多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱。鸡爪是我喜欢的一道菜，今天，在原来的基础上，加了点花椒油，味道就更加丰富了，而且还更加浓郁，超级棒！工具/原料more鸡爪(500克)仲景花椒油(1勺)食盐1勺生抽1勺老抽1勺料酒1碟生姜1块大蒜适量红椒适量方法/步骤1/13分步阅读

准备好各种调味料，花椒油、大蒜、生姜、还有红椒；

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鸡爪，焯水后，剪去鸡爪子，清洗干净，沥干备用；

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在鸡爪中，加入老抽、生抽；

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再加入料酒；

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再倒入花椒油；

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放入生姜蒜还有红椒；

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搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制上色；半个小时候；

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中途拿出来，翻拌下；

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热锅，放入生姜和蒜，翻炒，出香；

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放入鸡爪，煎炸，搅动；

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再倒入腌制的汤汁和料；翻拌；

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再调入一勺的食盐和白糖，搅拌，均匀；

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收汁，就可以出锅，装盘了；

注意事项

鸡爪，事先焯水，所以，放入翻炒的时候，不宜翻炒太重，容易脱皮；

花椒油，很香有点辣味，让鸡爪味道更加丰富，浓郁；