首先我们挑选比较生的李子，将买回来的李子，先用水清洗干净；然后放在水里加入适量的盐，浸泡20分钟，浸泡好了以后，捞出来沥干水分。

将洗好的李子用刀拍扁，但是不要拍得太烂了，要不然就不脆了。

加入盐腌制半个小时，腌好后把里面的水倒掉，再冲洗一遍。

然后把李子放到罐子里，加入两勺糖和一勺盐，再放入适量的辣椒，搅拌均匀后，盖上盖子放入冰箱冷藏两个小时就可以了。

吃的时候拿出来，不要急着打开盖子，先摇晃几下，再打开就可以吃了。