好朋友家学的，后来就爱上了，做给某人吃。工具/原料more老豆腐(500g)五花肉(400g)青辣椒(3个)嫩姜100g小葱2根大蒜4颗料酒2勺豆瓣酱1勺步骤/方法1/9分步阅读不用五花肉也可以，建议其他大肉肥瘦分开，肥肉化油会更香，瘦肉提前切末使用酱油腌几分钟。个人喜欢五花肉。2/9大小适中，太小煎起来费劲，太大易碎3/9菜籽油加热至七成，油稍多，豆腐片小心放入，平铺，轻轻晃动平底锅，等上色后反面继续，煎炸时间不要太久，不然会太老。最后装盘备用，留底油。4/9底油加入五花肉翻炒，划一边加入葱头，蒜姜末，出味后混炒。5/9不喜欢豆瓣朋友可以不放，也可等豆腐入锅后再放，个人喜欢豆瓣先炒出红油。6/9豆瓣炒出红油后加入炸好的豆腐，翻炒7/9等豆腐完全与小料混合后，加入青椒翻炒，不要太久，加适量水，料酒，盖锅盖8/9加水闷煮四五分钟，揭盖收汁9/9出锅前撒入葱花和香菜末，装盘，就可以来吃了。