先将鱼收拾一下，洗净，去鳞，将肚子里的东西剖出来。

将收拾好的鱼，鱼肉片出来，这一步需要有一定的刀工，不会的同学可以去网上看一下视频，有很多的，熟能生巧，我以前片的时候也是片不好，但是做的次数多了慢慢的也是有一定的功底了

将片好的鱼肉和剩下的骨架撒一点料酒，骨架放入葱姜腌制。现在我们开始调制煎鱼的面糊。

将准备好的低筋面粉，玉米淀粉和泡打粉混合在一起，加入适量的盐，然后加入水搅拌至糊状，粘稠程度为用筷子挑起会缓慢落下即可。

将鱼肉放入调制好的糊中，将鱼肉均匀的粘上糊糊。

热锅，然后锅里倒入食用油，等锅里的油八成热的时候将鱼肉放入锅中煎制，煎到两面金黄就可以出锅了。

将腌制好的鱼骨头，放入锅中倒入清水，加入适量盐，熬制15分钟，美味鱼骨汤即成。

如果家里没有黑鲷鱼的话可以用鲅鱼，鲈鱼代替，但是鲅鱼的鱼骨不太适合做汤。