今天去亲戚家，跟他学习了一道非常好吃的菜，尖椒茄子炖肉，这道菜也算是北方人餐桌上的主角菜式之一了。要想这道菜做的好吃，里面有好多小技巧，在下面就一一介绍，手把手的教您做一道地道的东北大炖菜--尖椒茄子炖肉。工具/原料more茄子(2个)尖椒(2个)五花肉(300克)姜(5克)蒜(5克)八角1个生抽18ml盐5克油20ml方法/步骤1/12分步阅读

准备好茄子和尖椒。

先将茄子和尖椒洗净，然后用手直接把茄子撕成大块，就是传统讲的手撕茄子。尖椒也是一样却掉里面的辣筋之后，也用手撕成和茄子一样大小的块状。这两样都准备好之后，混合在一起装入小盆中备用。

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准备好五花肉。

五花肉最好是冻肉，这样比较好且切口也比较平整，切完的五花肉看起来也是非常整齐的。言归正传，将五花肉切成稍微有一些厚度的片状备用。

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准备姜蒜。

姜切片，蒜切成蒜米。到此为止，以上的料就全部准备好了，就可以开始炒制了。

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锅里倒入油，开大火，下入八角，炒制半分钟，直至炒制出八角的香气。

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这时候就可以下入姜片与蒜米的混合物继续大火炒制。

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待到以上调料全部抄出香味以后，现在就可以下入五花肉片了。

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翻炒五花肉片，炒制半熟的时候放入生抽。

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最后下入手撕茄子和尖椒的混合物，继续大火翻炒。

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加入小半碗的水。

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这时候可以放入盐。炒制以后蔬菜们就会下汤。

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在这个基础上再炒10分钟就可以出锅了，如果你喜欢吃再软烂一点的，你可以盖上锅盖炖煮5-8分钟。

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这样一道东北大炖菜茄子尖椒炖肉就做好了，可以就这馒头或者米饭吃，下饭菜，杠杠的，香！

注意事项

先将茄子和尖椒洗净，然后用手直接把茄子撕成大块，就是传统讲的手撕茄子。尖椒也是一样却掉里面的辣筋之后，也用手撕成和茄子一样大小的块状。这两样都准备好之后，混合在一起装入小盆中备用。

最后开始炖煮之前再放盐，炒肉的时候不放盐，否则肉就会变得很干不好吃了。