今天给大家介绍下爆炒脆鲩的做法，一起看看吧工具/原料more脆肉鲩鱼(300克)姜丝(适量)蒜头(2个)胡椒粉20克盐适量米酒1勺芹菜1颗蒜苗适量香菇4朵胡萝卜1个方法/步骤1/15分步阅读

脆鲩切成薄片后，放一勺盐，抓拌一分钟，再用清水冲洗干净，这样可以去除鱼的土腥味，炒出来更加可口

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鱼片放生抽，少许胡椒粉和花生油，拌匀，把难熟一点的鱼骨挑来放一边

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再切一点姜丝，蒜米

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再准备一些配菜，分别是:提前泡好的香菇对半切开，小半根胡萝卜切片，芹菜和蒜苗切段

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再准备一点爆炒红烧汁，分别是:米酒2勺，生抽2勺，蚝油2勺，糖1小勺，鸡汁小半勺，黑抽小半勺，生粉小半勺，拌匀备用

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热锅下油，先把胡萝卜香菇炒香

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放入芹菜蒜苗快速翻炒几下

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盛出来备用

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再次热锅下油，爆香姜蒜

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先把比较不易熟的鱼骨放进去炒一下

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再放入鱼块，翻炒变色

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然后把芹菜蒜等配菜加进去，翻炒匀均

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再倒入刚才调好的爆炒红烧汁

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边倒边翻炒个半分钟

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出锅咯，香脆爽口的爆炒脆鲩

爆炒脆鲩