今天带来的是牛气冲天的牛角面包,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more高筋面粉(150g)中筋面粉(100g)鲜酵母（干酵母）(9g（3克）)全蛋液(50g)水(115克)细砂糖(20g)海盐(3g)黄油A（面团用）(20g)白芝麻(10克)黄油B（烘烤用）(30克)方法/步骤1/17分步阅读

除盐和黄油，其他食材全部放入厨师机面缸

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揉成光滑面团加入黄油和盐，揉至接近完全状态

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这款面包面团不会很粘，不需要揉出特别薄的手套膜，打好的面温大约在26℃左右为宜。

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面团整理光滑，进行1次发酵，温度控制在28℃左右，发酵30分钟。

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发好的面团不会涨的很大，但是更柔软了，取出几乎没有什么气泡。

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分成6份，搓成胡萝卜形，醒发15分钟左右。

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取一个面团按扁，先把大头擀开，宽度大约16-18cm左右。

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然后一手拉住面团底部，另一只手拿擀面杖往下擀长，一边拉一边擀。

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长度大约50cm左右。

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翻面整理一下，双手配合，自宽的一端慢慢卷起，一定要对称。

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再把两头搓长，向上弯曲整理一下形状。

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均匀的摆入烤盘，放入发酵箱，温度38℃，湿度75%，发酵约25-30分钟。

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发好后用手按压很快回弹，不用发至两倍，取出表面喷水，撒白芝麻装饰，黄油切成4-5克左右，每个牛角内放一个。

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烤箱提前210℃预热，放中层，上下火200℃烘烤16-18分钟左右，最后5分钟开热风功能。 具体温度和时间根据自己烤箱调整。

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出炉趁热刷一层牛奶。

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底部吸收了黄油，更香更脆。

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成品组织绵软细腻。