长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是，解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。工具/原料more草鱼(1000g)土豆(1个)柠檬(1个)大蒜(适量)干辣椒(适量)姜丝适量花椒适量豆瓣酱适量白砂糖适量味精适量方法/步骤1/12分步阅读

土豆切条。

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热锅热油，把土豆条炸黄，盛碗里备用。

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鱼切块，热锅热油炸黄。

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将鱼盛碗里备用。

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将大蒜切末、姜切丝，连同花椒、干辣椒一起放入锅中炒香

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向炒香的蒜姜调料里挤柠檬汁。

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另起锅，热锅热油舀2-3勺豆瓣酱，炒出红油。

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将鱼倒入锅中，与豆瓣酱轻拌。

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将烧开的水倒入锅中，并将事先炸好的土豆条放入锅里。

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待锅里水开2-3分钟，用勺打掉泡沫，然后倒上之前备好的蒜姜调料，以及适量的盐、味精、白砂糖，关火。

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将鱼盛入碗中，用保鲜膜封上，放在冰箱上层（保鲜层）（我家人少，盛几个小碗分顿吃）

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开吃咯！大家可以试试哟！棒棒哒！

注意事项

鱼肉水分大，在蒸后水分会大量流失，所以必须用生菜叶包裹。