南京人，热爱小馄饨，大街小巷的小馄饨店。记得小时候，经常被带去喝馄饨，对！咱们是喝馄饨！和老板多要一个小碗，挖进小碗，弄凉一点儿，给孩子喝。哈哈哈，其实外面卖的小馄饨啊，也就个肉星子，可真的异常鲜美。对了，南京第一首方言歌曲，就叫喝馄饨！不要筷子不要tiao子，喝馄饨！啊要辣油啊？今儿就来教大家做一款鲜美异常的三鲜小馄饨，里面放了虾仁，猪肉和香菇，鲜的咧！！工具/原料more小馄饨皮(若干)猪肉末(300g)虾仁(150g)香菇(六朵)鸡蛋(两个)盐糖(适量)香油 老抽(各一勺)生抽 蚝油(各两勺)料酒(三勺)葱姜(少许)步骤1/24分步阅读剁肉馅，葱姜一起剁入肉馅中，放入大碗，少加一点盐，按一个方向搅拌，没几下就会发现肉有点儿粘性了。2/24打一个鸡蛋，按一个方向搅拌，直至全部被肉馅吸收。以下每一步都是从一个方向搅拌，直至吸收。再添加其他的食材。3/24再打一个鸡蛋，搅拌。4/24分三次，每次一勺添加料酒，搅拌。5/24分两次添加蚝油，搅拌。6/24分两次加入生抽，搅拌。7/24加入老抽，搅拌。8/24加入盐糖，搅拌。9/24虾肉剁馅儿。10/24加入肉馅，搅拌。11/24香菇切碎。12/24加入肉馅搅拌，筷子垂直插入不会倒就行了。13/24加入香油，搅拌。14/24好啦！肉馅打好啦！15/24按图，馄饨皮里放入适量的馅儿。16/24上面的皮子往下折。17/24左边的往里窝一点儿。18/24彻底窝起来，轻轻一捏，就好啦。19/24南京人的一个基础汤底，盐，猪油，鸡粉，葱花。其实还要虾皮和榨菜，家里没有啦。20/24冲入开水。21/24馄饨下好啦！点一次水就行了，毕竟我肉馅包的多，如果肉馅少都不用点水。22/24鲜美可口噢。23/24很饱满吧？24/24啊呜一口！