我做的炒米粉不一样，炒米粉就以牛肉和鸡肉为主，而且必须有豆瓣酱做酱料炒出来，是那种干香油润的酱香味浓的味道。可以说有点辣，口味偏重于酱香味。这是其它地方无法相比的味道。麻辣鲜香和酱香味浓是新疆炒米粉的灵魂。工具/原料more新鲜米粉(500克)丸子(10个)莲藕(200克)香肠(3个)鱼排(3个)麻辣香锅底料110克香葱2根酥黄豆20克炒米粉的做法步骤1/11分步阅读

准备材料：

主料：新鲜米粉500克、丸子10个、莲藕200克、香肠3个、鱼排辅料：植物油、盐、麻辣香锅底料110克、香葱2根、酥黄豆20克

2/11

把新鲜米粉洗洗，放入多功能料理锅加清水，下米粉

3/11

加锅盖，把火力调到最大档位，大火煮开以后，在焖泡10分钟，捞起来过凉水，这样米粉劲道好吃，有嚼劲。

4/11

把莲藕洗净去皮，切薄片，下开水里，煮1分钟，不要煮的太久了，藕片不脆了，捞起来过凉水，这样藕片脆

5/11

把姜和大葱洗净切片和段，香葱洗净切段，大蒜去皮切片，丸子解冻，鱼排切块

6/11

把多功能料理锅，用大火烧热，加植物油烧到8成热，加大葱，姜片和大蒜炒出香味。

7/11

加麻辣香锅底料，炒出香味和红油

8/11

加米粉翻炒几分钟出香味上色

9/11

加丸子和香肠，鱼排块和藕片，多翻炒几分钟，还可以加锅盖稍微焖烧一会，这样丸子和米粉底料融合了。

10/11

加盐翻炒均匀，不能多加，底料都有咸味，也可以加点生抽提味提色。

11/11

撒上香葱段或者白芝麻，酥黄豆即可出锅了，即使菜也是饭，饭菜合一，一锅出来了，真是好吃又简单，冬天来一碗太爽口开胃了。

爱心小贴士1/3

米粉不可久煮，还要再次下锅翻炒一会，煮的太软不劲道

2/3

爱吃肉的可以加牛肉或者鸡肉，更好吃。

3/3

香肠、丸子、鱼排，最好是先煮熟，这样能够节省时间

炒米粉