订阅卤肉小妙招，让卤味纯正，肉香入骨
来源：网络收集 点击： 时间：2024-08-08【导读】：
说到卤肉大家并不陌生，尤其是众多吃货的最爱，闲暇之余一杯老酒几盘卤菜，谈天说地戏人生。那卤肉有哪些常识？怎么卤肉才好吃？今天给大家分享一份卤肉小妙招，不论卤什么肉，卤味纯正，肉香入骨。工具/原料more卤肉小妙招卤肉常识方法/步骤1/7分步阅读
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在煮羊肉时，放进一个大白萝卜，能很大限度的中和羊肉的膻腥味，吃起来不腻。在煮牛肉的时候，将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
2/7炖猪肉的时候加入几粒山楂，能爷肤加速钙质的溶解，缩短炖肉时间，还能使营养价值更高。
3/7红栀子可以更好的上色，草果可以去除肉中的苦味，草果的使用方法是，破壁把里面的籽挑出去，这样炖煮出来的肉，会没有苦味。
4/7白芷的香气可以去除肉中的腥 膻异味，草寇，要先把侵篇它里面的籽去掉，这样在炖煮的过程中，不会有苦味的出现。
5/7所有歌宿戴需要卤制的原料，必须要提前腌制，必须用鸡骨、猪骨熬出骨头汤，这样才能确保卤好的肉味道更香更浓郁。
6/7在炖肉的时候，花椒 香叶 八角 桂皮是一个基础调料。
7/7卤肉小妙招：以10斤肉食为例，对应20斤水即可。八角10克、桂皮5克、丁香1克，砂仁4克、小茴香10克、山奈4克、肉豆蔻4克、白芷7克、、香叶5克，草豆蔻2克、良姜5克，香菜籽6克、甘草3克，香茅草2克、草果8克。
注意事项巧制卤制原材料，享受更多美味
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