窍门，鱼不能用凉水冲洗，要用温水冲洗，凉水洗鱼，肉会发紧，不嫩。

提示，洗鱼的时候放一点胡椒面和醋，可以更有效的去除鱼腥味。

窍门，做鱼不打花刀，否则容易碎。

提示，煎鱼之前用酱油腌一下，不用盐，用酱油，出来以后颜色更好看。

提示，煎鱼之前，先煽肥肉片，用煽完肥肉的油煎鱼，味道更加鲜美。鱼剪好之后，放入葱、姜、蒜、冰糖、酱油。

特别调料，放点酱豆腐汁。提示，最后放盐，鱼烧出来非常嫩。

烧好的红烧鱼很香很美味。

提示，烧鱼加水要一次加足，中间再加水，烧出的鱼容易老。nbsp;

烧肉用小火，烧鱼用中火。nbsp;