我刚学做菜那会儿，基本都是做炒鸡，企图用浓厚的调味料掩饰自己不会调味的短板。当我在一家粤式住家菜小店吃过一次姜葱蒸鸡之后，就开始尝试着做了几回，反响不错。?发现这道菜也太完美了吧，做法简单又没有油烟，关键还很美味！工具/原料more鸡(半只)姜一块葱一把蒜一瓣盐适量生抽适量料酒适量香油适量指天椒适量方法/步骤1/5分步阅读

买的是清远鸡，洗净，剁成小块。（要把鸡肋骨凹槽里软软的内脏组织扣掉，不然会有鸡屎味。）

2/5

图上的姜葱蒜辣椒是一只鸡的分量！一只鸡的分量！一只鸡的分量！半只鸡如图减半就可以了。（这次用一只鸡蒸了两盘）【姜】用的是味道不重的肉姜。如果用黄姜的就少放点，不然味道会苦。【葱】可多不可少。【蒜】这道菜味道的主旋律是姜葱，蒜只要放一点就好。【辣椒】辣椒根据个人口味放。

3/5

姜蒜舂碎。葱切小粒。再加盐、生抽、料酒、香油、辣椒。（用的鸡比较老的可以加一点淀粉。）

4/5

抓匀腌制十分钟。用腌制的时间可以起蒸锅烧水。水开后放入鸡。大火蒸15分钟。（我用的是不锈钢盘子，导热快。用的是清远鸡，肉质比较软嫩。用其他器皿，其他鸡的，根据器皿和鸡的脾气适当增加蒸煮的时间！！）蒸好后不揭盖，焖五分钟。

5/5

葱蒸过之后都黄了，想要美观一点可以再撒一些新鲜葱、芝麻什么的。这就完成了。?（鸡蒸过之后会出水，所以选用器皿的时候要给汤汁留点空间。）（也可以做云耳蒸鸡。）

注意事项

要把鸡肋骨凹槽里软软的内脏组织扣掉，不然会有鸡屎味。

鸡蒸过之后会出水，所以选用器皿的时候要给汤汁留点空间