这道辣酱和上海的八宝辣酱有着异曲同工之妙，其实八宝辣酱起源于当地的上海辣酱，在哪物资匮乏的年代里，到了冬天几乎家家户户都会烧这样的一锅菜，里面的食材更加简单，差不多就是豆腐干和土豆搭配一起，后来被饭店里的厨师加入了八种不同的食材，取名叫八宝辣酱，一下子从平民菜变成了一道高大上的经久不衰的菜肴。由于上海人吃的辣不同于川贵地区，入口不那么刺激，这种辣真适合上海的口味，所以一直深受人们的喜爱。上海辣酱各家都要自己的做法，不论正宗，适合自家的味道才是最好的，如果你也喜欢可以尝试做做。工具/原料more虾仁(100克 )豆干(100克)鸡胸肉(200克) 熟花生米(50克 )土豆(200克)油30毫升 生抽2汤匙盐3克 老抽1茶匙料酒1汤匙 生粉1汤匙蒜蓉辣椒酱1汤匙 白糖1茶匙葱花少许少许步骤/方法1/12分步阅读豆干切丁，备好熟花生米 土豆去皮切丁后用流动水洗净2/12虾仁和鸡胸肉分别加入盐，料酒 ，生粉用手抓匀后静置半小时3/12备好葱花和蒜茸辣椒酱4/12热锅倒油，温油先下入鸡胸肉过油至变色后捞起控油5/12再把虾仁入锅过油至变色捞起控油6/12把土豆和豆干加入不断的煸炒至变色出香味后加入盐调味7/12再把鸡胸肉回锅翻炒均匀8/12加入生抽和老抽煸炒均匀后加入蒜蓉辣椒酱9/12加入热水，水量差不多能浸没食材，盖上大火烧开后转小火烧制土豆熟软10/12转大火收汁后加入虾仁和花生米11/12最后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅12/12盛出后撒上葱花即可享用