猪肚好吃，但是难清洗、难去除怪味，米芽上次做猪肚，歪打正着地发现了一个非常快捷又省力的清洗猪肚的方法，特与大家分享。总的概括分五步走：1、清洗。2、焯水。3、去除油脂。4、搓揉。5、冲洗。如有不当之处，请见谅，米芽水平有限！方法/步骤1/9分步阅读买来的新鲜猪肚，先用水把表面的粘液尽量冲洗干净。2/9在炒锅或汤锅里放1000毫升水，烧开，将猪肚放入。3/9水开后煮2-3分钟，关火。4/9用漏勺将猪肚捞出，放入盆中，放水冲，表面不烫手了，把猪肚拎起来，将内部的热水倒出，再冲洗20秒钟。5/9把刚才猪肚上面的黄黄的薄膜去掉，煮了一下后去除非常轻松。6/9再用剪刀剪去上面的油脂。7/9将猪肚转入一个大瓷碗中，加盐和白醋，用手搓揉猪肚，每个地方都要粘到白醋和盐，继续搓揉1-2分钟。8/9然后再翻一面，照上一步同样的方法做。9/9搓洗好的猪肚，再放入盆中，用流动的水冲洗20秒左右就处理好了！注意事项

我家吃猪肚，一般是炖汤，还有就是清炒或卤。如果炖汤，一般就和墨鱼一起炖，一般搭配排骨或老鸭。清炒的话一般要加白酒，非常香的说！卤的话，一般再回锅加辣椒炒，像我之前做过的“豆豉辣酱香猪肚”就是我家典型的做法。我家卤料最基本的就是：香叶3片，小茴香1小把，花椒1小把，八角3个，桂皮2小块，干辣椒适量，独头蒜1个，姜2块，料酒2大勺，生抽1大勺，老抽2大勺。因为要回锅炒，一般就不放盐和鸡精。

猪肚