首先要购买比较新鲜的土猪肉或者黑猪，这种猪的品种肉质鲜美，从原料上来说就非常优质。所以给制作出来的口感提供了保证。

第二买回来的猪排清洗干净以后我们一定要用锤子或者刀背把猪排拍松，这样做的目的能够使肉质鲜嫩，而且利于作料能够透进去。比较入味。

第三，使用腌料进行腌制，可以放适量的酱油，白糖，酒，葱，姜，放白糖能够使肉质鲜嫩，能够锁住水分。

第四腌制好的猪排放入锅中煎炸的时候最好使用黄油，这样会比较香，而且适量的油能够锁住猪排的水分，保证肉质鲜嫩。

第五煎猪排选用中等大的火进行煎制，不宜使用小火，因为猪排非常容易熟，如果小火煎能会使水分流失过多，肉质会变柴。

第6煎猪排最后再把腌制好的酱汁倒在上面，这样做能够使猪排吸收作料变得比较多，汁鲜嫩，口感较好。

小总结

首先要购买比较新鲜的土猪肉或者黑猪，这种猪的品种肉质鲜美，从原料上来说就非常优质。所以给制作出来的口感提供了保证。

第二买回来的猪排清洗干净以后我们一定要用锤子或者刀背把猪排拍松，这样做的目的能够使肉质鲜嫩，而且利于作料能够透进去。比较入味。

第三，使用腌料进行腌制，可以放适量的酱油，白糖，酒，葱，姜，放白糖能够使肉质鲜嫩，能够锁住水分。

第四腌制好的猪排放入锅中煎炸的时候最好使用黄油，这样会比较香，而且适量的油能够锁住猪排的水分，保证肉质鲜嫩。

第五煎猪排选用中等大的火进行煎制，不宜使用小火，因为猪排非常容易熟，如果小火煎能会使水分流失过多，肉质会变柴。

第6猪排坚守最后再把腌制好的酱汁倒在上面，这样做能够使猪排吸收作料变得比较多，汁鲜嫩，口感较好。