首先将摘下来的桂花处理好，即先放在洗菜篮里将杂质筛掉，然后放在淡盐水里泡10分钟左右，用花洒冲洗，洗净之后控水，用吹风机吹干即可（注意不能晒干，也不能风干哦）。

将桂花冷冻起来。

可将处理好的桂花装到干净的塑料袋中，扎紧口放入冷冻室，以后想什么时候用就什么时候取出，都是比较新鲜的。

制成干桂花。

将处理好的桂花放在微波炉或者是烤箱里烘干，或者用生石灰将它的水分吸干，之后再装入塑料袋中保存。建议用生石灰烘干，这样香味和颜色都不会变。

做成桂花酱。

处理好的桂花还可以做成桂花酱，这样取用更方便且可长期保存。制作时先在容器底部放一层桂花，之后加入一层蜂蜜，这种步骤反复进行，铺满后封闭起来就行了。

酿成桂花酒。

把新鲜的桂花酿成桂花酒也是一种非常好的保存方法， 先把桂花用白糖腌制几天，等它发酵过后倒进白酒里，密封保存起来， 2到3年后就可以喝到香醇的桂花酒了。