风味小肠，爽脆弹口，沾满辣椒粉的独特味道，让人欲罢不能。猪小肠虽然做起来时间夸度有点长，却也并不难，现将做法分享给大家。 工具/原料more猪小肠 (1000克)芹菜(200克)老姜 20克陈皮 20克八角 20克花椒20克蒜籽 20克辣椒粉 20克小米椒 20克盐 20克生抽20克料酒 40克淀粉 50克食用油 20克方法/步骤1/6分步阅读

去掉小肠上的白油，挤去油脂，盐搓洗两次，再将小肠内外翻转，先用面粉搓洗，再撒盐反复揉搓去除异味，最后再冲洗干净

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洗净的猪小肠打结

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清水适量，生姜八角花椒陈皮食盐生抽高压锅压6、7分钟

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放冰箱急冻

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热油爆香姜丝、蒜籽、小米椒，放辣椒粉翻炒，加生抽老抽蚝油调味，适量淀粉勾芡

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倒入切成段的猪小肠，撒上芹菜翻炒均匀

注意事项

这道菜的特点比较重油重辣

洗的时候多加料酒和去腥调料，用淀粉搓洗