盆中准备350克的面粉。加入5克的白糖。加入5克的盐。先把干粉类搅拌均匀。面粉分成2份。多的用凉水和面。少的部分用热水和面。我们先把少的一部份。用热水把面烫一下打成面絮。然后多的部分用凉水和面。也打成面絮状。两者混合均匀在盆中揉一下。在把揉好的面团放到案板上。再充分的揉至表面光滑。然后放入面盆中。打上保鲜膜醒发1小时。在面案上刷上色拉油。然后把醒发好的面团放到上面。揉制一下。再分成2个面剂揉匀。再在面剂上刷上油擀成饼即可。锅中刷油放入烙饼。拉伸一下。中小火慢烙。直至烙饼鼓包后翻面。然后继续把它烙熟即可。这样的薄皮烙饼就做好了。