卤猪头肉是农村地区庄户人过节过年非常常见的一道荤菜，有特色更有韵味工具/原料more猪头(1个)葱1根姜1个老抽适量生抽适量干辣椒10个花椒小把桂皮1把香叶小把八角5个方法/步骤1/5分步阅读

将猪头放到盆里面，然后放入水；用小刀刮猪头表面进行清洗，猪头表面的毛以及其他杂物基本清洗干净；

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将猪头砍成两半，清洗猪头的里面（否则里面没法清洗）；把清洗完的猪头放入到开水锅里煮一下，煮15分钟左右捞出来。

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锅内先倒入油，油微热后，放入一把冰糖，基本融完后，加入开水，放入猪头；

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然后放点葱和生姜；干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角；再来点料酒、生抽、老抽；然后放入一把盐，盖上锅盖煮3个小时

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猪头煮好后，出锅；肉撕下后，配点蘸料即可食用

注意事项

猪头熬制时间长，肉和骨头更容易分离

蒜加点青辣椒作为蘸料，味道是相当棒的