无论是小黄鱼、小扒皮鱼、小鲫鱼都适合炸制食用，因为炸制的小鱼儿不仅美味口感好，还不用吐刺，营养价值很高。下面说说：酥焦小炸鱼的做法。工具/原料more小黄鱼、小扒皮鱼(各4两)玉米淀粉、白面粉(各适量)盐、五香粉、胡椒粉(各适量)料酒、生抽酱油(各适量)方法/步骤1/5分步阅读

将冷冻的小黄鱼和小扒皮鱼解冻开化，冲洗干净，然后撒适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

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将腌制出的鱼血水倒空干净，然后放入适量的料酒、生抽酱油、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀。

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然后，在鱼盘中撒上玉米淀粉2小汤勺，撒上白面粉2小汤勺，用筷子搅拌均匀，让鱼身上均匀地沾上淀粉和面粉。

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将炒锅中放入食用油约半斤，然后待油微起泡，用筷子夹上调制好的小鱼分别丢在锅中。

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待小鱼一面炸制微黄后，再将鱼身翻过来，炸制微黄后，即可捞出空油，放入盘中，稍凉即可食用。

注意事项

炸鱼时注意控制火候。

炸鱼时，要慢放慢丢，要注意安全。

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